Descrizione
Descrizione
Vinificazione: Diraspatura, pigiatura, tini di acciaio inox termoregolati.
Maturazione:
Macerazione prefermentativa a 12°c per 48 ore. Fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Svinatura di 3 terzi di volume al giorno fino a 1030 e poi 1/4 di volume al giorno. Macerazione per 18 giorni a temperatura controllata (28°c). Fermentazione malolattica in botti di rovere francese Botti di rovere francese con tostatura media e lunga.
Formato: 0.5
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