Descrizione
Recioto Valpolicella
Descrizione
Vinificazione: Dopo un’accurata selezione in vigna, le uve vengono poste in cassette e messe a riposo in locali ben arieggiati e asciutti (fruttai), così da favorire la concentrazione di zuccheri, di struttura e di aromi. A febbraio vengono pigiate nella cantina di Marano Valpolicella in maniera soffice, poi segue una lunga e lenta fermentazione (un mese circa), che si blocca con il freddo, lasciando un residuo zuccherino di circa 100gr/litro con una gradazione alcolica di 13,5% vol.
Maturazione:
In barriques nuove per 8 mesi a bassa temperatura, onde evitare rifermentazioni.
Formato: 0,5
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